中华教育网自1999年成立以来,法国杜卡斯学院(Ecole Ducasse)在世界名厨阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)的远见和大力推动下,已成为国际知名的烹饪和糕点艺术教学的倡导者。
阿兰·杜卡斯1956年出生于法国兰德斯地区的一个农场,早年就发现了农产品独特的自然味道。在16岁的时候,年轻杜卡斯走进法国西南部的一家餐馆,在那里他得到了多位大师主厨的培训,如米歇尔·盖拉尔,加斯顿·勒诺特,阿兰·查贝尔和罗杰·韦格,在学习成长期间,他发现了地方美食的精髓。2005年,阿兰·杜卡斯成为第一个同时拥有3家米其林星级餐厅的厨师。他现在管理着30多家高端餐饮机构。
作为厨师和创造者,阿兰·杜卡斯首先是一位美学家,一位生活和饮食的工匠。他的烹饪根植于风土和时代,将传统与现代、卓越与对产品的尊重结合在一起。这位厨师总是把那些和他有共同价值观的人们聚集在一起,表达出强烈的价值观:慷慨、分享、宽容、开放的心态。这些承诺同时也体现在法国杜卡斯学院的教学核心。
如今,法国杜卡斯学院由具有丰富经验和教学方法的主厨和糕点师主持,培训课程结合了高水平的教学和烹饪技术与专业知识的共享,旨在将法国烹饪和糕点艺术的专业知识带给更广泛的受众。
在2019年,法国杜卡斯学院加入了全球知名的酒店管理教育集团——森梅教育集团(Sommet Education),与格里昂及理诺士等历史悠久的瑞士酒店管理学院成为姐妹学校。在国际野心的推动下,同时又忠于其法国传统,法国杜卡斯学院拥有了一个新的标志:掌握的不仅仅是烹饪。
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